দীপাবলির সন্ধ্যায় বাড়িতেই আড্ডার আয়োজন করছেন। সেখানে অতিথিদের কী কী খাওয়াবেন, তার তালিকা তৈরি হচ্ছে নিশ্চয়ই। আমিষ বা নিরামিষ যা-ই থাকুক না কেন, একটি রান্না সকলকে মুগ্ধ করবেই। নতুন কিছু খাওয়াতে চাইলে রেস্তরাঁয় অর্ডার করার প্রয়োজন নেই। বাড়িতেই বানিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন খেজুর-আমসত্ত্বের পরোটা। রইল রান্নার প্রণালী।

উপকরণ

• ৪ কাপ আটাআধ কাপ ময়দা

• এক চিমটে নুন

• এক চামচ ঘি

• ঈষদুষ্ণ জল

পুরের জন্য

• আধ কাপ আমসত্ত্বকুচি

• আধ কাপ খেজুরকুচি

• তিন চামচ কিশমিশ কুচিয়ে নেওয়া

প্রণালী

আটা-ময়দা মিশিয়ে ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে নরম করে মাখতে হবে। তাতে সামান্য নুন ও ঘি দিয়ে ময়ান দিন। ভাল করে মেখে নরম মণ্ড বানাতে হবে। তার পর সেটি ঢেকে রাখুন আধ ঘণ্টার মতো। অন্য একটি পাত্রে পুরের সব কুচোনো উপকরণ মিশিয়ে রাখুন। ময়দার লেচি কাটার আগে আরও এক বার মেখে নিন। তার পর লেচি কেটে তাতে খেজুর, আমসত্ত্ব, কিশমিশের কুচি ভরে বেলে নিন। অল্প ঘি তাওয়ায় দিয়ে দু’পিঠ সেঁকে নিন। এই পরোটা আচার বা দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।